Bolas de arroz onigiri

Bolas de arroz onigiri

Para 6 porciones.

Es un bocadillo muy fácil y delicioso muy popular en japón. Son bolas de arroz llamadas "oniguiri".

 También se les dice "omusubi".

Ingredientes

• 2 tazas de arroz de grano corto o japonés
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sal
• Cebolla frita (opcional)
• Alga nori (opcional)

Instrucciones

Lavar el arroz en un colador bajo un chorro de agua hasta que ésta salga clara. Para conseguir la consistencia necesaria,

es preciso disponer de arroz especial de tipo japonés, pero el de grano corto sirve igual.

Poner tanta agua como arroz en un cazo (1 vaso de arroz - 1 vaso de agua). A continuación, poner a hervir al máximo hasta

que el agua hirviendo esté a punto de salirse. Una vez llegados a este punto, apagar el fuego. En caso de quedar todavía agua,

 ponerlo al mínimo un poco más de tiempo. Una vez apagado el fuego, dejar reposar unos 10 minutos. Durante todo el proceso

de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.

Una vez pasados los 10 minutos, retirar la tapa y dejarlo reposar de 5 a 10 minutos más.

Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) una cucharadita rasa de sal y otra de azúcar en 2 cucharadas de vinagre,

preferiblemente vinagre de arroz.

Una vez cocido el arroz, colocarlo en un cuenco. Acto seguido hay que rociarlo con el sirope recién preparado. Mezclar poco a poco

 hasta que el arroz quede bien empapado de él. Si se desea, se puede abanicar el arroz durante este proceso, que hará que el arroz

 adquiera un característico aspecto brillante.

Una vez concluida la preparación del arroz, es el momento de darles forma y añadirles el relleno o condimento. Para ello, se pone una

cucharada de arroz sobre una mano mojada y el relleno en el centro de éste. A continuación, habrá de terminarse de formar la bola

cubriendo por completo el relleno. Por último, se le da forma triangular (con las esquinas redondeadas). Es preciso presionar a conciencia

la bola para que se quede bien compacta. Una vez hecho esto, se puede colocar una pequeña lámina de nori debajo, cubriendo los

2 laterales verticales, que hará que sea más sencillo de manejar.